Colors Earth
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 3 years of the release date to appreciate its vibrant acidity and fresh profile, though it can gracefully develop deeper earthy complexities over 5 years when kept under professional cellar conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
grilled pork belly, roasted duck, aged hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Colors' series is a vibrant exploration of Akita's agricultural heritage, with 'Earth' (also known as Rikuba) serving as a liquid tribute to one of Japan's most historic rice strains: Rikuu No. 132. Developed in Akita in 1921, this legendary heirloom rice was famously championed by the beloved poet and agriculturalist Kenji Miyazawa, who dubbed it the 'rice of hope' for its resilience. Aramasa resurrects this heritage grain using ultra-traditional, low-intervention methods: 100% organic local farming, the ancient Kimoto starter method, fermentation in traditional Japanese cedar casks (Kioke), and the historic Kyokai No. 6 yeast, which was originally isolated on-site at Aramasa in 1930. The resulting brew is a masterpiece of complexity, balancing a deep, earthy umami with a bright, wine-like lactic acidity and a pristine mineral finish that beautifully reflects the terroir of Akita.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍇 Druer
None (100% Rikuu 132 Sake Rice)
🍷 ABV
13%