Colors Ecru Direct Path
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 2 years of the bottling date to experience its signature fresh, effervescent character.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, sea bream sashimi, vegetable tempura
✨ Tekniske specifikationer
Part of Aramasa's celebrated 'Colors' series, which pays homage to the unique terroir of Akita by showcasing single heirloom rice varieties, 'Ecru' is crafted exclusively from local Sake Komachi rice. The 'Direct Path' (Chokubingumi) designation indicates an ultra-meticulous bottling process where the sake is drawn directly from the press. This technique traps the natural carbon dioxide produced during fermentation, resulting in a delicate, playful effervescence on the palate. Brewed using the traditional Kimoto starter method and fermented with the legendary Kyokai No. 6 yeast in wooden casks, this sake represents a masterful bridge between ancient craftsmanship and modern avant-garde precision, yielding a profile defined by bright, lactic acidity, pristine minerality, and a clean, vibrant finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍇 Druer
Sake Komachi rice 100%
🍷 ABV
12% 12}``` (Wait, the schema says abv is a string. Let me correct the ABV to a string