Colors Ecru For Akita
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed fresh within 1–2 years of release, though it can be cellared under strict sub-zero refrigeration for up to 3 years.
🍽️ Mad & Vin-match
fresh oysters, white fish sashimi, grilled chicken yakitori
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's Colors series is a vibrant showcase of Akita's local agricultural heritage, with Ecru representing the beautiful simplicity of the region's signature sake rice, Sake Komachi. Brewed using the traditional Kimoto starter method in cedar casks (kioke) and fermented exclusively with the legendary Kyokai No. 6 yeast—which was originally isolated on-site at Aramasa in 1930—this sake is a masterclass in modern, low-intervention brewing. The name Ecru evokes the natural, unbleached color of raw silk, mirroring the sake's pure, unadorned, and elegant character. It delivers a striking balance of bright lactic acidity, delicate stone fruit sweetness, and a pristine mineral finish that beautifully bridges the worlds of traditional sake and fine white wine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Sake Komachi
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12-13%