Colors Ecru For Akita
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed fresh within 1–2 years of release, though it can be cellared under strict sub-zero refrigeration for up to 3 years.
🍽️ Mad & Vin-match
fresh oysters, white fish sashimi, grilled chicken yakitori
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's Colors series is a vibrant showcase of Akita's local agricultural heritage, with Ecru representing the beautiful simplicity of the region's signature sake rice, Sake Komachi. Brewed using the traditional Kimoto starter method in cedar casks (kioke) and fermented exclusively with the legendary Kyokai No. 6 yeast—which was originally isolated on-site at Aramasa in 1930—this sake is a masterclass in modern, low-intervention brewing. The name Ecru evokes the natural, unbleached color of raw silk, mirroring the sake's pure, unadorned, and elegant character. It delivers a striking balance of bright lactic acidity, delicate stone fruit sweetness, and a pristine mineral finish that beautifully bridges the worlds of traditional sake and fine white wine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍇 Druer
Sake Komachi
🍷 ABV
12-13%