Colors Ecru
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 2 years of release to preserve its vibrant acidity and fresh, delicate profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, sashimi, lightly grilled poultry
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Colors' series is a vibrant exploration of Akita's terroir, with 'Ecru' serving as the elegant entry point. Named after the natural, unbleached color of raw silk, Ecru is crafted to express the pure, unadorned character of Akita's local Sake Komachi rice. True to Aramasa's uncompromising philosophy, it is brewed using the ancient Kimoto starter method in traditional wooden casks (kioke) and fermented exclusively with the historic Kyokai No. 6 yeast, which was discovered on-site in 1930. This meticulous, low-intervention process yields a sake of remarkable purity, characterized by a bright, juicy, wine-like acidity, delicate sweetness, and a pristine mineral backbone that challenges the boundaries between sake and fine white wine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍇 Druer
Sake Komachi (Sake Rice)
🍷 ABV
13%