Colors Ecru
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 2 years of release to preserve its vibrant acidity and fresh, delicate profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, sashimi, lightly grilled poultry
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Colors' series is a vibrant exploration of Akita's terroir, with 'Ecru' serving as the elegant entry point. Named after the natural, unbleached color of raw silk, Ecru is crafted to express the pure, unadorned character of Akita's local Sake Komachi rice. True to Aramasa's uncompromising philosophy, it is brewed using the ancient Kimoto starter method in traditional wooden casks (kioke) and fermented exclusively with the historic Kyokai No. 6 yeast, which was discovered on-site in 1930. This meticulous, low-intervention process yields a sake of remarkable purity, characterized by a bright, juicy, wine-like acidity, delicate sweetness, and a pristine mineral backbone that challenges the boundaries between sake and fine white wine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Sake Komachi (Sake Rice)
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%