Colors Lapis
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1–3 years of release when kept properly chilled.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, steamed white fish, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Colors' series is an avant-garde exploration of Akita's local rice varieties, with 'Lapis'—named after the deep blue gemstone Lapis Lazuli—shining a spotlight on the Miyamanishiki rice strain. Brewed in traditional wooden casks (kioke) using the ancient Kimoto starter method and the legendary Kyokai No. 6 yeast (which was originally isolated at Aramasa in 1930), this sake bridges the gap between ancient heritage and modern wine-like sophistication. It is highly celebrated for its vibrant, juicy acidity, pristine mineral backbone, and delicate notes of fresh stone fruits and white flowers, reflecting eighth-generation president Yusuke Sato's philosophy of absolute purity and zero additives.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍇 Druer
Miyamanishiki (Sake Rice)
🍷 ABV
13%