Colors Viridian Direct Path
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed fresh within 1 to 2 years of the bottling date to appreciate its natural effervescence, though it can gracefully evolve for up to 3 to 5 years when kept under pristine, cold cellar conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The 'Colors' series by the visionary Aramasa Shuzo is an artistic exploration of Akita's local heritage, with 'Viridian' serving as the proud showcase for Misato Nishiki, a rare and demanding sake rice variety. The 'Direct Path' (Chokko) designation indicates that this sake was bottled immediately as it flowed from the press, capturing the natural, delicate effervescence of fermentation. Brewed using the legendary Kyokai No. 6 yeast—which originated at Aramasa in 1930—and crafted via the ancient Kimoto method in traditional wooden casks (kioke), this expression represents a bridge between deep ancestral wisdom and modern avant-garde precision. The result is a sake of breathtaking purity, defined by a vibrant, wine-like acidity, mineral tension, and a subtle, lively spritz that dances on the palate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Misato Nishiki rice
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%