Colors Viridian Direct Path
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed fresh within 1 to 2 years of the bottling date to appreciate its natural effervescence, though it can gracefully evolve for up to 3 to 5 years when kept under pristine, cold cellar conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The 'Colors' series by the visionary Aramasa Shuzo is an artistic exploration of Akita's local heritage, with 'Viridian' serving as the proud showcase for Misato Nishiki, a rare and demanding sake rice variety. The 'Direct Path' (Chokko) designation indicates that this sake was bottled immediately as it flowed from the press, capturing the natural, delicate effervescence of fermentation. Brewed using the legendary Kyokai No. 6 yeast—which originated at Aramasa in 1930—and crafted via the ancient Kimoto method in traditional wooden casks (kioke), this expression represents a bridge between deep ancestral wisdom and modern avant-garde precision. The result is a sake of breathtaking purity, defined by a vibrant, wine-like acidity, mineral tension, and a subtle, lively spritz that dances on the palate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍇 Druer
Misato Nishiki rice
🍷 ABV
13%