Colors Viridian
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 3 years of the bottling date, though its robust Kimoto structure allows it to develop gracefully for up to 5 years when stored under optimal cellar conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, grilled sea bass, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Representing the green of the forest, Viridian is a jewel in Aramasa's 'Colors' series, which showcases the unique terroir of Akita through single-variety heirloom sake rice. This expression is brewed exclusively from Misato Nishiki, a rare and difficult-to-cultivate rice variety that is a cross between Yamada Nishiki and Miyama Nishiki. True to Aramasa's uncompromising philosophy, Viridian is crafted using the ancient Kimoto starter method, fermented in traditional cedar wooden casks (kioke), and powered solely by the historic Kyokai No. 6 yeast, which was discovered on-site in 1930. The result is a sake of exceptional structure and elegance, boasting a vibrant, wine-like acidity, deep mineral undertones, and a velvety texture that reflects the pristine nature of northern Japan.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Misato Nishiki sake rice
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%