No. 6 RS-Type for Taiwan
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed fresh within 1 to 2 years of the bottling date, provided it is kept strictly refrigerated.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh sashimi, raw oysters, lightly grilled poultry
✨ Tekniske specifikationer
The No. 6 RS-Type for Taiwan is an exceptionally rare, limited-edition export release from the cult-status Aramasa Shuzo in Akita Prefecture. As the birthplace of the historic Kyokai No. 6 yeast, Aramasa utilizes this heritage strain alongside traditional Kimoto starter methods and wooden brewing casks (Kioke) to craft sakes of unparalleled complexity. The RS-Type represents a harmonious bridge between the brewery's 'R-Type' (Regular) and 'S-Type' (Superior) profiles, specifically tailored to celebrate the vibrant culinary scene of Taiwan. Characterized by a gentle natural effervescence, pristine mineral clarity, and a juicy, wine-like lactic acidity, this expression defies conventional sake boundaries, offering a drinking experience reminiscent of a fine grower Champagne or a high-acid white wine. Its production is highly limited, making it a legendary trophy bottle among sake connoisseurs globally.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.