No. 6 X-Type Direct Path
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed fresh within 1–2 years of the release date to preserve its delicate effervescence and pristine fruit profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh sashimi, raw oysters, lightly battered vegetable tempura
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'No. 6' series represents the pinnacle of modern-traditional sake brewing, celebrating the legendary Kyokai No. 6 yeast which was isolated at this historic Akita brewery in 1930. Within this coveted lineup, the 'X-Type' (Excellent Type) is the ultra-premium flagship expression, crafted using highly polished local Akita sake rice. The 'Direct Path' (Jikagumi) designation indicates that the sake is bottled immediately as it runs off the press, capturing the absolute freshest state of the brew. This minimal-intervention bottling technique traps tiny, natural micro-bubbles of carbon dioxide, lending a delicate, dancing effervescence to the palate. Brewed using the labor-intensive, traditional Kimoto method in wooden casks, it marries ancient craftsmanship with a vibrant, wine-like acidity and pristine minerality that has redefined the global perception of sake.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.
🍷 ABV
13%