NV Assortment Case
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1-2 years of the release date, kept strictly refrigerated to preserve freshness.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh sashimi, raw oysters, yakitori
✨ Tekniske specifikationer
The Aramasa Assortment Case represents a highly coveted, curated collection of exceptional sakes from one of Japan's most revolutionary breweries. Located in Akita Prefecture and established in 1852, Aramasa Shuzo is legendary for discovering Kyokai No. 6 yeast in 1930, which remains the oldest active brewing yeast distributed today. Under the visionary leadership of eighth-generation master Yusuke Sato, Aramasa has revived ancient techniques, employing 100% traditional Kimoto starter methods and fermenting exclusively in handcrafted cedar wooden casks (Kioke). This assortment typically showcases a diverse range of their celebrated lineup, such as the pristine, raw-style No. 6 series or the terroir-focused Colors series. Each bottle reflects a commitment to local Akita heirloom rice varieties, zero additives, and a signature flavor profile characterized by vibrant, wine-like acidity, delicate natural effervescence, and deep umami complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.