Private Lab Amagaeru Spark
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed fresh within 1–2 years of release, served well-chilled.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh raw oysters, vegetable tempura, light fruit tarts
✨ Tekniske specifikationer
Part of Aramasa's avant-garde 'Private Lab' series, 'Amagaeru' (meaning 'Tree Frog') represents a playful yet technically demanding boundary-pushing experiment in sparkling sake. Crafted by the visionary Yusuke Sato, this sake is brewed using the traditional Kimoto starter method and the historic Kyokai No. 6 yeast, which was originally isolated at Aramasa in 1930. Amagaeru undergoes a natural secondary fermentation in the bottle, resulting in an exceptionally lively, highly carbonated, and slightly cloudy (thin-nigori) brew. Opening a bottle is famously an exercise in patience, often requiring slow, careful venting to prevent a joyful eruption. It delivers a vibrant, wine-like lactic acidity, delicate sweetness, and a refreshing effervescence that mimics fine pét-nat or sparkling wine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍷 Alkoholprocent (ABV)
8-10%