Private Lab Extreme II Collectors Set
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh sashimi, raw oysters, creamy goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Private Lab' series represents the absolute vanguard of modern sake brewing, where eighth-generation president Yusuke Sato challenges centuries-old conventions. The 'Extreme II Collectors Set' is a legendary, highly coveted release that showcases ultra-premium, experimental iterations of these boundary-pushing creations. Within this set, traditional boundaries are dissolved through avant-garde techniques—such as utilizing white koji (typically reserved for shochu) to introduce vibrant, citric acidity reminiscent of fine German Riesling, or employing the ancient Kijoshu method where sake is brewed using sake instead of water. Every bottle in this collection is crafted using Aramasa's signature Kyokai No. 6 yeast, brewed in traditional wooden casks (kioke), and made with local Akita sake rice. It is a liquid testament to Sato's philosophy of 'innovative tradition,' offering sake enthusiasts an unparalleled sensory journey into the future of Japanese brewing.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.