Private Lab Nirugame
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1–3 years of release to appreciate its vibrant acidity and fresh, complex profile.
🍽️ Mad & Vin-match
roasted pork belly, grilled mackerel, aged hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Part of Aramasa's avant-garde 'Private Lab' series, 'Nirugame' (meaning 'Nirvana Turtle') is a revolutionary sake that challenges the modern convention of highly polished rice. While premium sake often polishes away the outer layers of the rice grain, Nirugame is intentionally polished to just 90%, leaving the vast majority of the grain intact. This ancient-style approach, combined with Aramasa's signature Kimoto starter method, fermentation in traditional cedar wooden casks (kioke), and the legendary Kyokai No. 6 yeast, yields a sake of extraordinary complexity. It boasts a striking, cider-like acidity, deep umami, and a textured, rustic profile that pays homage to historical brewing techniques while remaining thoroughly modern.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%