Black by Black
⏳ Drikkevindue
2022 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, grilled salmon
✨ Tekniske specifikationer
Au Bon Climat's 'Black by Black' is a highly limited, small-production Pinot Noir that explores the deeper, more brooding spectrum of the Santa Maria Valley terroir. Conceived as a special selection by the late, legendary winemaker Jim Clendenen, this cuvée is crafted from specific vineyard blocks and clones that naturally yield darker fruit profiles, richer structures, and intense spice notes. True to the estate's traditional Burgundian philosophy, the grapes undergo open-top fermentation with manual punch-downs before aging in classic Francois Frères French oak barrels. The result is a wine of exceptional depth and complexity, balancing the power of California fruit with the elegant structure, vibrant acidity, and longevity that define Au Bon Climat's historic winemaking legacy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære vinmager Jim Clendenen og Adam Tolmach og regnes i dag som en af Californiens mest indflydelsesrige pionerer inden for burgundisk inspireret koldklimavin. Vingården har hjemme på skråningerne i Santa Maria Valley og henter frugt fra legendariske marker som Bien Nacido, Sanford & Benedict samt deres egen Le Bon Climat. Her nyder vinstokkene godt af de tværgående dale, der trækker kølige havbriser ind fra Stillehavet. Dyrkningen tager udgangspunkt i bæredygtighed, og husets primære parceller er certificeret økologiske. I kælderen føres den afdøde Clendenens filosofi videre af den mangeårige vinmager Jim Adelman i tæt samspil med Jims børn, Isabelle og Knox Clendenen. Vinifikationen er præget af klassisk europæisk tilbageholdenhed: helklasepresning, gæring med både vildgær og udvalgte gærstammer på franske egetræsfade fra François Frères, langvarig bærmekontakt og en tålmodig fadmodning uden overdreven brug af nyt træ eller hård ekstraktion. Blandt husets mest berømmede hvidvine finder man enkeltmarksvinene Bien Nacido K Block og Sanford & Benedict samt flagskibet Chardonnay Nuits-Blanches Au Bouge, der alle brillerer med sprød mineralitet, en elegant syrestruktur og et enestående lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Noir