Chardonnay Unity Nuits Blanches Au Bouge
⏳ Drikkevindue
2023 - 2031
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken with cream sauce, pan-seared sea scallops, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
The 'Nuits-Blanches au Bouge' Chardonnay is one of Au Bon Climat's most prestigious and unique white wines, crafted as a deliberate homage to the rich, complex white Burgundies of the Côte d'Or. The name translates playfully to 'sleepless nights in Bouge,' a cheeky nod by the late legendary winemaker Jim Clendenen to his travels and late-night blending sessions. Sourced primarily from the historic Bien Nacido Vineyard (specifically the older K Block) and the estate's Le Bon Climat Vineyard in the Santa Maria Valley, this cuvée is distinguished by its intensive cellar treatment. Unlike other Au Bon Climat Chardonnays, it undergoes 100% barrel fermentation and is aged for up to 18 months in 100% new François Frères French oak barrels. This extensive oak regime, combined with complete malolactic fermentation and regular lees stirring, yields a remarkably textured, age-worthy Chardonnay that balances opulent buttery notes with the signature cool-climate acidity of Santa Barbara County.
🍾 Om vinhuset / producenten
Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære vinmager Jim Clendenen og Adam Tolmach og regnes i dag som en af Californiens mest indflydelsesrige pionerer inden for burgundisk inspireret koldklimavin. Vingården har hjemme på skråningerne i Santa Maria Valley og henter frugt fra legendariske marker som Bien Nacido, Sanford & Benedict samt deres egen Le Bon Climat. Her nyder vinstokkene godt af de tværgående dale, der trækker kølige havbriser ind fra Stillehavet. Dyrkningen tager udgangspunkt i bæredygtighed, og husets primære parceller er certificeret økologiske. I kælderen føres den afdøde Clendenens filosofi videre af den mangeårige vinmager Jim Adelman i tæt samspil med Jims børn, Isabelle og Knox Clendenen. Vinifikationen er præget af klassisk europæisk tilbageholdenhed: helklasepresning, gæring med både vildgær og udvalgte gærstammer på franske egetræsfade fra François Frères, langvarig bærmekontakt og en tålmodig fadmodning uden overdreven brug af nyt træ eller hård ekstraktion. Blandt husets mest berømmede hvidvine finder man enkeltmarksvinene Bien Nacido K Block og Sanford & Benedict samt flagskibet Chardonnay Nuits-Blanches Au Bouge, der alle brillerer med sprød mineralitet, en elegant syrestruktur og et enestående lagringspotentiale.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13.5%