Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, grilled salmon, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Jim Clendenen, the legendary founder of Au Bon Climat, was a visionary who famously swam against the tide of ultra-ripe, heavily oaked California Chardonnays. Drawing deep inspiration from Burgundy, Clendenen championed a style focused on freshness, structure, and longevity. Sourced from cool-climate vineyards in Santa Barbara County, where the unique transverse mountain ranges pull cold maritime air directly from the Pacific Ocean, this Chardonnay captures the region's signature bright acidity. The wine is fermented and aged in French oak barrels with traditional lees stirring (bâtonnage), yielding a beautifully balanced profile of crisp citrus, stone fruit, and a subtle, creamy texture that honors Old World restraint in a New World terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære vinmager Jim Clendenen og Adam Tolmach og regnes i dag som en af Californiens mest indflydelsesrige pionerer inden for burgundisk inspireret koldklimavin. Vingården har hjemme på skråningerne i Santa Maria Valley og henter frugt fra legendariske marker som Bien Nacido, Sanford & Benedict samt deres egen Le Bon Climat. Her nyder vinstokkene godt af de tværgående dale, der trækker kølige havbriser ind fra Stillehavet. Dyrkningen tager udgangspunkt i bæredygtighed, og husets primære parceller er certificeret økologiske. I kælderen føres den afdøde Clendenens filosofi videre af den mangeårige vinmager Jim Adelman i tæt samspil med Jims børn, Isabelle og Knox Clendenen. Vinifikationen er præget af klassisk europæisk tilbageholdenhed: helklasepresning, gæring med både vildgær og udvalgte gærstammer på franske egetræsfade fra François Frères, langvarig bærmekontakt og en tålmodig fadmodning uden overdreven brug af nyt træ eller hård ekstraktion. Blandt husets mest berømmede hvidvine finder man enkeltmarksvinene Bien Nacido K Block og Sanford & Benedict samt flagskibet Chardonnay Nuits-Blanches Au Bouge, der alle brillerer med sprød mineralitet, en elegant syrestruktur og et enestående lagringspotentiale.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13.5%