Dennison Vineyard Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2021 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, seared salmon
✨ Tekniske specifikationer
While Au Bon Climat is deeply rooted in the Santa Maria Valley, legendary founder Jim Clendenen occasionally looked northward to explore other exceptional cool-climate terroirs. The Dennison Vineyard, situated in the chilly, fog-laden 'deep end' of Mendocino County's Anderson Valley, caught his attention for its ability to produce Pinot Noir of immense tension and grace. The vineyard's gravelly soils and dramatic diurnal temperature shifts yield small, concentrated berries with striking natural acidity. In the cellar, Clendenen applied his classic Burgundian approach: open-top fermentation, manual punch-downs, and thoughtful aging in François Frères French oak barrels. This bottling beautifully bridges the gap between Au Bon Climat's signature structural elegance and the rustic, wild-berry, and forest-floor character native to the Anderson Valley.
🍾 Om vinhuset / producenten
Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære vinmager Jim Clendenen og Adam Tolmach og regnes i dag som en af Californiens mest indflydelsesrige pionerer inden for burgundisk inspireret koldklimavin. Vingården har hjemme på skråningerne i Santa Maria Valley og henter frugt fra legendariske marker som Bien Nacido, Sanford & Benedict samt deres egen Le Bon Climat. Her nyder vinstokkene godt af de tværgående dale, der trækker kølige havbriser ind fra Stillehavet. Dyrkningen tager udgangspunkt i bæredygtighed, og husets primære parceller er certificeret økologiske. I kælderen føres den afdøde Clendenens filosofi videre af den mangeårige vinmager Jim Adelman i tæt samspil med Jims børn, Isabelle og Knox Clendenen. Vinifikationen er præget af klassisk europæisk tilbageholdenhed: helklasepresning, gæring med både vildgær og udvalgte gærstammer på franske egetræsfade fra François Frères, langvarig bærmekontakt og en tålmodig fadmodning uden overdreven brug af nyt træ eller hård ekstraktion. Blandt husets mest berømmede hvidvine finder man enkeltmarksvinene Bien Nacido K Block og Sanford & Benedict samt flagskibet Chardonnay Nuits-Blanches Au Bouge, der alle brillerer med sprød mineralitet, en elegant syrestruktur og et enestående lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Noir