La Bauge Au-Dessus Estate Pinot Noir

⏳ Drikkevindue

2021 - 2027

🍽️ Mad & Vin-match

Roasted duck, creamy mushroom risotto, herb-crusted pork loin

✨ Tekniske specifikationer

Crafted by the late, legendary winemaker Jim Clendenen, the 'La Bauge Au-Dessus' Pinot Noir is a testament to Au Bon Climat's deep Burgundian soul and playful spirit. The name, which whimsically translates to 'the wild boar's wallow above' or 'the party upstairs,' reflects Clendenen's larger-than-life personality and humor. Sourced from the estate-grown blocks of the historic Bien Nacido Vineyard in the Santa Maria Valley, this wine benefits from the region's unique transverse valley system, which funnels cool Pacific breezes and morning fog directly onto the vines. This cool-climate terroir allows for slow, even ripening, preserving vibrant acidity and complex aromatics. In the cellar, traditional Burgundian techniques are employed: hand-harvested fruit is fermented in open-top fermenters with manual punch-downs, followed by aging in classic Francois Frres French oak barrels (typically 50% new) for up to 20 months. The result is a Pinot Noir of exceptional balance, showing bright cranberry and raspberry fruit intermingled with savory notes of forest floor, clove, and subtle smoky oak.

🍾 Om vinhuset / producenten

Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære vinmager Jim Clendenen og Adam Tolmach og regnes i dag som en af Californiens mest indflydelsesrige pionerer inden for burgundisk inspireret koldklimavin. Vingården har hjemme på skråningerne i Santa Maria Valley og henter frugt fra legendariske marker som Bien Nacido, Sanford & Benedict samt deres egen Le Bon Climat. Her nyder vinstokkene godt af de tværgående dale, der trækker kølige havbriser ind fra Stillehavet. Dyrkningen tager udgangspunkt i bæredygtighed, og husets primære parceller er certificeret økologiske. I kælderen føres den afdøde Clendenens filosofi videre af den mangeårige vinmager Jim Adelman i tæt samspil med Jims børn, Isabelle og Knox Clendenen. Vinifikationen er præget af klassisk europæisk tilbageholdenhed: helklasepresning, gæring med både vildgær og udvalgte gærstammer på franske egetræsfade fra François Frères, langvarig bærmekontakt og en tålmodig fadmodning uden overdreven brug af nyt træ eller hård ekstraktion. Blandt husets mest berømmede hvidvine finder man enkeltmarksvinene Bien Nacido K Block og Sanford & Benedict samt flagskibet Chardonnay Nuits-Blanches Au Bouge, der alle brillerer med sprød mineralitet, en elegant syrestruktur og et enestående lagringspotentiale.

🍇 Druer

Pinot Noir

🍷 ABV

13.5%

⚖️ Sensorisk struktur

🌿 Aromaer & smagsnoter