Larmes de Grappe Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, herb-crusted rack of lamb
✨ Tekniske specifikationer
Au Bon Climat's 'Larmes de Grappe' is a legendary, rare cuvée that represents the pinnacle of the late Jim Clendenen's winemaking artistry. Translated as 'tears of the grape,' this exceptional Pinot Noir is only produced in outstanding vintages. It is crafted utilizing 100% whole-cluster fermentation, a traditional Burgundian technique that Clendenen championed in the Santa Maria Valley. The fruit is sourced from the finest, oldest blocks of the historic Bien Nacido Vineyard, where cool maritime breezes and clay-loam soils foster slow, balanced ripening. The wine undergoes extended aging in 100% new François Frères French oak barrels, resulting in a Pinot Noir of extraordinary structure, savory complexity, and profound depth that pays homage to the grand crus of the Côte de Nuits.
🍾 Om vinhuset / producenten
Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære vinmager Jim Clendenen og Adam Tolmach og regnes i dag som en af Californiens mest indflydelsesrige pionerer inden for burgundisk inspireret koldklimavin. Vingården har hjemme på skråningerne i Santa Maria Valley og henter frugt fra legendariske marker som Bien Nacido, Sanford & Benedict samt deres egen Le Bon Climat. Her nyder vinstokkene godt af de tværgående dale, der trækker kølige havbriser ind fra Stillehavet. Dyrkningen tager udgangspunkt i bæredygtighed, og husets primære parceller er certificeret økologiske. I kælderen føres den afdøde Clendenens filosofi videre af den mangeårige vinmager Jim Adelman i tæt samspil med Jims børn, Isabelle og Knox Clendenen. Vinifikationen er præget af klassisk europæisk tilbageholdenhed: helklasepresning, gæring med både vildgær og udvalgte gærstammer på franske egetræsfade fra François Frères, langvarig bærmekontakt og en tålmodig fadmodning uden overdreven brug af nyt træ eller hård ekstraktion. Blandt husets mest berømmede hvidvine finder man enkeltmarksvinene Bien Nacido K Block og Sanford & Benedict samt flagskibet Chardonnay Nuits-Blanches Au Bouge, der alle brillerer med sprød mineralitet, en elegant syrestruktur og et enestående lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13.5%