Mt. Carmel Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, creamy mushroom risotto, seared salmon
✨ Tekniske specifikationer
Perched on the high, wind-swept slopes of the Sta. Rita Hills, the Mt. Carmel Vineyard is a legendary site defined by its extreme conditions and unique diatomaceous soils. Planted in 1989, this dry-farmed, steep vineyard forces vines to struggle, resulting in tiny, intensely concentrated berries. The late, iconic winemaker Jim Clendenen of Au Bon Climat was among the first to champion this rugged terroir, crafting a Pinot Noir of remarkable tension and depth. Utilizing traditional Burgundian methods, including open-top fermentation and aging in fine Francois Frères French oak barrels, this cuvée beautifully balances the wild, savory character of the Pacific-influenced site with Clendenen's signature elegance, restraint, and vibrant acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære vinmager Jim Clendenen og Adam Tolmach og regnes i dag som en af Californiens mest indflydelsesrige pionerer inden for burgundisk inspireret koldklimavin. Vingården har hjemme på skråningerne i Santa Maria Valley og henter frugt fra legendariske marker som Bien Nacido, Sanford & Benedict samt deres egen Le Bon Climat. Her nyder vinstokkene godt af de tværgående dale, der trækker kølige havbriser ind fra Stillehavet. Dyrkningen tager udgangspunkt i bæredygtighed, og husets primære parceller er certificeret økologiske. I kælderen føres den afdøde Clendenens filosofi videre af den mangeårige vinmager Jim Adelman i tæt samspil med Jims børn, Isabelle og Knox Clendenen. Vinifikationen er præget af klassisk europæisk tilbageholdenhed: helklasepresning, gæring med både vildgær og udvalgte gærstammer på franske egetræsfade fra François Frères, langvarig bærmekontakt og en tålmodig fadmodning uden overdreven brug af nyt træ eller hård ekstraktion. Blandt husets mest berømmede hvidvine finder man enkeltmarksvinene Bien Nacido K Block og Sanford & Benedict samt flagskibet Chardonnay Nuits-Blanches Au Bouge, der alle brillerer med sprød mineralitet, en elegant syrestruktur og et enestående lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13.5