Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2024 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, creamy mushroom risotto, grilled salmon
✨ Tekniske specifikationer
Au Bon Climat's Santa Barbara County Pinot Noir is a masterclass in restraint and a testament to the vision of the late, legendary winemaker Jim Clendenen. Often referred to as the 'Wild Man' of California winemaking, Clendenen defied the trend toward over-extracted, high-alcohol fruit bombs, choosing instead to craft Pinot Noir with Burgundian sensibility—focused on high acidity, moderate alcohol, and food-friendly balance. Sourced from prestigious, cool-climate vineyards across Santa Barbara County, including the iconic Bien Nacido Vineyard, this wine undergoes traditional open-top fermentation with manual punch-downs before aging in classic French oak barrels. The result is a deeply aromatic, nuanced red that captures the coastal fog and maritime breezes of the Central Coast, offering a historic link to the pioneers who first proved that world-class Pinot Noir could thrive in Southern California.
🍾 Om vinhuset / producenten
Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære vinmager Jim Clendenen og Adam Tolmach og regnes i dag som en af Californiens mest indflydelsesrige pionerer inden for burgundisk inspireret koldklimavin. Vingården har hjemme på skråningerne i Santa Maria Valley og henter frugt fra legendariske marker som Bien Nacido, Sanford & Benedict samt deres egen Le Bon Climat. Her nyder vinstokkene godt af de tværgående dale, der trækker kølige havbriser ind fra Stillehavet. Dyrkningen tager udgangspunkt i bæredygtighed, og husets primære parceller er certificeret økologiske. I kælderen føres den afdøde Clendenens filosofi videre af den mangeårige vinmager Jim Adelman i tæt samspil med Jims børn, Isabelle og Knox Clendenen. Vinifikationen er præget af klassisk europæisk tilbageholdenhed: helklasepresning, gæring med både vildgær og udvalgte gærstammer på franske egetræsfade fra François Frères, langvarig bærmekontakt og en tålmodig fadmodning uden overdreven brug af nyt træ eller hård ekstraktion. Blandt husets mest berømmede hvidvine finder man enkeltmarksvinene Bien Nacido K Block og Sanford & Benedict samt flagskibet Chardonnay Nuits-Blanches Au Bouge, der alle brillerer med sprød mineralitet, en elegant syrestruktur og et enestående lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13.5%