Rincon & Rosemary's
⏳ Drikkevindue
2021 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, wild mushroom risotto, seared salmon
✨ Tekniske specifikationer
This exceptional red bottling from Au Bon Climat represents a historic partnership between legendary winemaker Jim Clendenen and the Talley family, pioneers of the Arroyo Grande Valley. Sourced from two of the region's most acclaimed sites—Rincon Vineyard, with its calcareous clay soils, and Rosemary's Vineyard, a cooler, ocean-facing hillside planted on clay loam—this Pinot Noir beautifully marries their contrasting terroirs. Rincon provides muscular structure, dark fruit, and earthy spice, while Rosemary's contributes bright red fruit, high-toned acidity, and elegant floral notes. Crafted using Clendenen's signature traditional Burgundian methods, including open-top fermentation and aging in classic Francois Frères French oak, this wine is a testament to the cool-climate potential of southern San Luis Obispo County.
🍾 Om vinhuset / producenten
Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære vinmager Jim Clendenen og Adam Tolmach og regnes i dag som en af Californiens mest indflydelsesrige pionerer inden for burgundisk inspireret koldklimavin. Vingården har hjemme på skråningerne i Santa Maria Valley og henter frugt fra legendariske marker som Bien Nacido, Sanford & Benedict samt deres egen Le Bon Climat. Her nyder vinstokkene godt af de tværgående dale, der trækker kølige havbriser ind fra Stillehavet. Dyrkningen tager udgangspunkt i bæredygtighed, og husets primære parceller er certificeret økologiske. I kælderen føres den afdøde Clendenens filosofi videre af den mangeårige vinmager Jim Adelman i tæt samspil med Jims børn, Isabelle og Knox Clendenen. Vinifikationen er præget af klassisk europæisk tilbageholdenhed: helklasepresning, gæring med både vildgær og udvalgte gærstammer på franske egetræsfade fra François Frères, langvarig bærmekontakt og en tålmodig fadmodning uden overdreven brug af nyt træ eller hård ekstraktion. Blandt husets mest berømmede hvidvine finder man enkeltmarksvinene Bien Nacido K Block og Sanford & Benedict samt flagskibet Chardonnay Nuits-Blanches Au Bouge, der alle brillerer med sprød mineralitet, en elegant syrestruktur og et enestående lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Noir