Sierra Madre Vineyard Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
roasted chicken, creamy mushroom risotto, pan-seared halibut
✨ Tekniske specifikationer
The Sierra Madre Vineyard, first planted in 1971, is one of the true viticultural treasures of the Santa Maria Valley in Santa Barbara County. Au Bon Climat's rendition of Chardonnay from this historic site showcases the profound influence of the region's unique transverse valley, which funnels cool marine air and morning fog directly from the Pacific Ocean. Winemaker Jim Clendenen, a pioneer of Burgundian-style winemaking in California, crafted this wine to highlight the vineyard's sandy soils and cool climate. Utilizing traditional French techniques, the grapes are whole-cluster pressed and barrel-fermented in classic Francois Frères French oak barrels, undergoing complete malolactic fermentation with regular lees stirring. The result is a Chardonnay of exceptional balance, marrying vibrant, citrus-driven acidity and flinty minerality with a rich, textured palate and subtle toasted oak notes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Au Bon Climat blev grundlagt i 1982 af den visionære vinmager Jim Clendenen og Adam Tolmach og regnes i dag som en af Californiens mest indflydelsesrige pionerer inden for burgundisk inspireret koldklimavin. Vingården har hjemme på skråningerne i Santa Maria Valley og henter frugt fra legendariske marker som Bien Nacido, Sanford & Benedict samt deres egen Le Bon Climat. Her nyder vinstokkene godt af de tværgående dale, der trækker kølige havbriser ind fra Stillehavet. Dyrkningen tager udgangspunkt i bæredygtighed, og husets primære parceller er certificeret økologiske. I kælderen føres den afdøde Clendenens filosofi videre af den mangeårige vinmager Jim Adelman i tæt samspil med Jims børn, Isabelle og Knox Clendenen. Vinifikationen er præget af klassisk europæisk tilbageholdenhed: helklasepresning, gæring med både vildgær og udvalgte gærstammer på franske egetræsfade fra François Frères, langvarig bærmekontakt og en tålmodig fadmodning uden overdreven brug af nyt træ eller hård ekstraktion. Blandt husets mest berømmede hvidvine finder man enkeltmarksvinene Bien Nacido K Block og Sanford & Benedict samt flagskibet Chardonnay Nuits-Blanches Au Bouge, der alle brillerer med sprød mineralitet, en elegant syrestruktur og et enestående lagringspotentiale.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13.5%