Baronne Pauline
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed from 5 to 25 years after the vintage, though exceptional years can age gracefully for decades.
🍽️ Mad & Vin-match
Classic blue cheeses such as Roquefort, artisanal foie gras, and fruit-based desserts like pear tart or crème brûlée.
✨ Tekniske specifikationer
Named in honor of the elegant and artistic Baronne Pauline de Rothschild, wife of Baron Philippe, this Sauternes white wine captures the essence of Bordeaux's legendary sweet wine heritage. Crafted primarily from Sémillon with touches of Sauvignon Blanc and Muscadelle, the grapes are harvested in successive tries to select only those perfectly affected by Botrytis cinerea (noble rot). The terroir of Sauternes, defined by the misty confluence of the Ciron and Garonne rivers, imparts a luscious profile of honeyed apricot, candied citrus, and white flowers, balanced by a vibrant thread of acidity developed during its careful barrel aging.
🍾 Om vinhuset / producenten
Baron Philippe de Rothschild SA blev grundlagt i 1933 af den visionære Baron Philippe de Rothschild og er i dag et internationalt anerkendt vinhus med dybe rødder i Pauillac i Bordeaux. Ud over at stå i spidsen for det legendariske Premier Grand Cru Classé-slot Château Mouton Rothschild fremstiller huset skelsættende négociant- og ejendomsvine, som spænder fra Bordeaux og Languedoc til Maipo- og Casablanca-dalene i Chile. Tilgangen i vinmarkerne forener høje krav til bæredygtighed – herunder certificeringen Haute Valeur Environnementale (HVE) og en skånsom udvælgelse af parceller – med et kompromisløst fokus på druernes renhed og sortspræg. På tværs af Médocs maritime grusjorde, Languedocs kalkholdige lerjord og Chiles alluviale aflejringer, der køles af Stillehavet, skaber husets vinmagere friske, aromatiske og strukturerede hvidvine. Blandt de mest fremtrædende aftapninger finder man klassiske Bordeaux-blends som Sélection Agneau Blanc og Berger Baron Blanc, endruevine fra Languedoc på Viognier og Sauvignon Blanc samt chilenske fortolkninger som Escudo Rojo Chardonnay Reserva og Las Huertas Chardonnay. Hver enkelt cuvée afspejler vinhusets sans for balance, hvor levende frugt, teksturel præcision og klassisk elegance går op i en højere enhed.
🍇 Druer
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc