Bedrock Vineyard Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2024 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, slow-braised lamb shanks, or roasted portobello mushrooms with herbs.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from one of California's most historic vineyards, the Bedrock Vineyard Cabernet Sauvignon is a testament to the deep viticultural roots of Sonoma Valley. Originally planted in 1854 by General William Tecumseh Sherman and later owned by Senator George Hearst, the Bedrock Vineyard is famed for its ancient field blends, but it also coaxes extraordinary depth from its Cabernet Sauvignon vines. Grown in the vineyard's cobbly, well-drained volcanic soils, this wine is crafted using traditional, low-intervention methods, including fermentation with native yeasts and aging in French oak barrels. The result is an old-school, structured California Cabernet that eschews modern over-extraction in favor of savory complexity, bright acidity, and intense dark fruit notes of blackberry and cassis, framed by firm, age-worthy tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bedrock Wine Co. blev grundlagt i 2007 af Morgan Twain-Peterson MW, som senere fik selskab af partneren Chris Cottrell. Eventyret tog sin spæde begyndelse i et ombygget hønsehus, båret af en brændende mission om at bevare Californiens historiske, bevaringsværdige vinmarker. Vingården arbejder tæt sammen med ældgamle parceller med traditionsrige field blends på tværs af vidtstrakte terroirs – fra vulkansk jordbund og alluviale aflejringer til granit og forvitret kalksten i Sonoma Valley, Contra Costa County og Central Coast. Helt central for vinhusets identitet er den historiske Bedrock Vineyard, der oprindeligt blev plantet i 1854 og i dag er Regenerative Organic-certificeret. Bedrock er en passioneret fortaler for tørbrug (dry farming), minimal indgriben i kælderen og klassiske, buskbeskårne vinstokke (head-trained). I vineriet benytter Twain-Peterson sig af spontangæring med naturgær, helklasegæring og modning på neutralt træ, mens kemiske justeringer og overdreven ekstraktion bevidst fravælges. Udover de legendariske røde heritage-aftapninger skaber Bedrock også skelsættende hvidvine og rosévine – herunder den aromatiske Compagni Portis Heirloom White, den krystalklare Wirz Vineyard Riesling samt håndværksmæssige fortolkninger af Bien Nacido Chardonnay og Ode to Lulu Rosé. Fælles for dem alle er en bemærkelsesværdig nerve, saltet mineralitet og en dyb, historisk autenticitet.