Kamen Vineyard Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rack of lamb, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the dramatic, volcanic slopes of the Moon Mountain District in Sonoma Valley, the Bedrock Wine Co. Kamen Vineyard Cabernet Sauvignon is a masterclass in mountain viticulture. Perched high in the Mayacamas Range, the Kamen Vineyard is renowned for its steep, rocky, fractured basalt soils and extreme exposure, which force the vines to struggle and produce tiny, intensely concentrated berries. Winemaker Morgan Twain-Peterson MW crafts this wine to highlight the site's signature wild, savory character. Typically composed of 100% Cabernet Sauvignon, the wine undergoes fermentation with native yeasts and is aged in French oak barrels. It beautifully marries rich dark fruit flavors of blackberry and cassis with complex notes of crushed volcanic rock, graphite, and wild mountain herbs, reflecting the rugged, untamed beauty of its high-altitude origin.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bedrock Wine Co. blev grundlagt i 2007 af Morgan Twain-Peterson MW, som senere fik selskab af partneren Chris Cottrell. Eventyret tog sin spæde begyndelse i et ombygget hønsehus, båret af en brændende mission om at bevare Californiens historiske, bevaringsværdige vinmarker. Vingården arbejder tæt sammen med ældgamle parceller med traditionsrige field blends på tværs af vidtstrakte terroirs – fra vulkansk jordbund og alluviale aflejringer til granit og forvitret kalksten i Sonoma Valley, Contra Costa County og Central Coast. Helt central for vinhusets identitet er den historiske Bedrock Vineyard, der oprindeligt blev plantet i 1854 og i dag er Regenerative Organic-certificeret. Bedrock er en passioneret fortaler for tørbrug (dry farming), minimal indgriben i kælderen og klassiske, buskbeskårne vinstokke (head-trained). I vineriet benytter Twain-Peterson sig af spontangæring med naturgær, helklasegæring og modning på neutralt træ, mens kemiske justeringer og overdreven ekstraktion bevidst fravælges. Udover de legendariske røde heritage-aftapninger skaber Bedrock også skelsættende hvidvine og rosévine – herunder den aromatiske Compagni Portis Heirloom White, den krystalklare Wirz Vineyard Riesling samt håndværksmæssige fortolkninger af Bien Nacido Chardonnay og Ode to Lulu Rosé. Fælles for dem alle er en bemærkelsesværdig nerve, saltet mineralitet og en dyb, historisk autenticitet.