Papera Ranch Heritage
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, grilled lamb chops, wild stewed with rosemary, or slow-cooked pork shoulder.
✨ Tekniske specifikationer
Bedrock Wine Co.'s Papera Ranch Heritage Red is a liquid testament to Sonoma's rich viticultural history. Planted in 1934 by Celestino Papera, an Italian immigrant who saved his earnings from working in San Francisco's quarries, this historic vineyard lies in the cool-climate Russian River Valley. Surviving decades of agricultural shifts, the vineyard is planted on classic clay-loam soils that yield a remarkably bright, high-toned expression of old-vine heritage grapes. The blend is overwhelmingly dominated by ancient-vine Zinfandel, complemented by a small percentage of Carignan and other interplanted varieties. Bedrock utilizes minimal-intervention techniques, including native yeast fermentation and aging in mostly used French oak barrels, to allow the site's signature vibrant acidity, dark raspberry fruit, and exotic spice notes to shine through with elegance and structural definition.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bedrock Wine Co. blev grundlagt i 2007 af Morgan Twain-Peterson MW, som senere fik selskab af partneren Chris Cottrell. Eventyret tog sin spæde begyndelse i et ombygget hønsehus, båret af en brændende mission om at bevare Californiens historiske, bevaringsværdige vinmarker. Vingården arbejder tæt sammen med ældgamle parceller med traditionsrige field blends på tværs af vidtstrakte terroirs – fra vulkansk jordbund og alluviale aflejringer til granit og forvitret kalksten i Sonoma Valley, Contra Costa County og Central Coast. Helt central for vinhusets identitet er den historiske Bedrock Vineyard, der oprindeligt blev plantet i 1854 og i dag er Regenerative Organic-certificeret. Bedrock er en passioneret fortaler for tørbrug (dry farming), minimal indgriben i kælderen og klassiske, buskbeskårne vinstokke (head-trained). I vineriet benytter Twain-Peterson sig af spontangæring med naturgær, helklasegæring og modning på neutralt træ, mens kemiske justeringer og overdreven ekstraktion bevidst fravælges. Udover de legendariske røde heritage-aftapninger skaber Bedrock også skelsættende hvidvine og rosévine – herunder den aromatiske Compagni Portis Heirloom White, den krystalklare Wirz Vineyard Riesling samt håndværksmæssige fortolkninger af Bien Nacido Chardonnay og Ode to Lulu Rosé. Fælles for dem alle er en bemærkelsesværdig nerve, saltet mineralitet og en dyb, historisk autenticitet.
🍇 Druer
100% Pinot Noir