Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2022 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Oysters on the half shell, roasted herb-stuffed chicken, goat cheese crostini
✨ Tekniske specifikationer
Bedrock Wine Co.’s Sauvignon Blanc is a testament to Morgan Twain-Peterson MW’s dedication to preserving California's historic vineyards, even when it comes to white varieties. Sourced primarily from older, meticulously farmed sites in Sonoma County—most notably the historic Uboldi Vineyard planted in the 1960s—this wine departs from the simple, highly tropical style often associated with modern California Sauvignon Blanc. Instead, Bedrock crafts a wine of serious texture, complexity, and mineral tension. The grapes are typically whole-cluster pressed and fermented using native yeasts in a thoughtful combination of neutral French oak barrels, concrete eggs, and stainless steel. This diverse vessel program allows the wine to develop a rich, creamy mid-palate and complex lees character without being masked by new oak aromas. It is a brilliant homage to the classic, age-worthy white wines of Bordeaux, offering a beautifully structured expression of Sonoma terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bedrock Wine Co. blev grundlagt i 2007 af Morgan Twain-Peterson MW, som senere fik selskab af partneren Chris Cottrell. Eventyret tog sin spæde begyndelse i et ombygget hønsehus, båret af en brændende mission om at bevare Californiens historiske, bevaringsværdige vinmarker. Vingården arbejder tæt sammen med ældgamle parceller med traditionsrige field blends på tværs af vidtstrakte terroirs – fra vulkansk jordbund og alluviale aflejringer til granit og forvitret kalksten i Sonoma Valley, Contra Costa County og Central Coast. Helt central for vinhusets identitet er den historiske Bedrock Vineyard, der oprindeligt blev plantet i 1854 og i dag er Regenerative Organic-certificeret. Bedrock er en passioneret fortaler for tørbrug (dry farming), minimal indgriben i kælderen og klassiske, buskbeskårne vinstokke (head-trained). I vineriet benytter Twain-Peterson sig af spontangæring med naturgær, helklasegæring og modning på neutralt træ, mens kemiske justeringer og overdreven ekstraktion bevidst fravælges. Udover de legendariske røde heritage-aftapninger skaber Bedrock også skelsættende hvidvine og rosévine – herunder den aromatiske Compagni Portis Heirloom White, den krystalklare Wirz Vineyard Riesling samt håndværksmæssige fortolkninger af Bien Nacido Chardonnay og Ode to Lulu Rosé. Fælles for dem alle er en bemærkelsesværdig nerve, saltet mineralitet og en dyb, historisk autenticitet.