Sh'Bubbles
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Fried chicken, fresh oysters, cured meats and charcuterie
✨ Tekniske specifikationer
A playful and joyous creation from Bedrock Wine Co., 'Sh'Bubbles' is a sparkling rosé named in honor of winemaker Morgan Twain-Peterson's partner, Sarah, whose nickname 'Shub' inspired the moniker. This wine represents a whimsical yet serious approach to California sparkling wine, blending Bedrock's signature devotion to historic, old-vine vineyards with a vibrant, refreshing style. The blend typically draws from ancient California heritage varieties, often anchored by old-vine Carignan, Grenache, and Syrah, occasionally blended with aromatic white varieties like Pinot Gris or Riesling. To preserve the explosive fruit character and bright, mouthwatering acidity, the wine is crafted to emphasize freshness and immediate charm, resulting in a beautifully salmon-hued sparkling rosé filled with notes of wild strawberries, red currants, and citrus zest.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bedrock Wine Co. blev grundlagt i 2007 af Morgan Twain-Peterson MW, som senere fik selskab af partneren Chris Cottrell. Eventyret tog sin spæde begyndelse i et ombygget hønsehus, båret af en brændende mission om at bevare Californiens historiske, bevaringsværdige vinmarker. Vingården arbejder tæt sammen med ældgamle parceller med traditionsrige field blends på tværs af vidtstrakte terroirs – fra vulkansk jordbund og alluviale aflejringer til granit og forvitret kalksten i Sonoma Valley, Contra Costa County og Central Coast. Helt central for vinhusets identitet er den historiske Bedrock Vineyard, der oprindeligt blev plantet i 1854 og i dag er Regenerative Organic-certificeret. Bedrock er en passioneret fortaler for tørbrug (dry farming), minimal indgriben i kælderen og klassiske, buskbeskårne vinstokke (head-trained). I vineriet benytter Twain-Peterson sig af spontangæring med naturgær, helklasegæring og modning på neutralt træ, mens kemiske justeringer og overdreven ekstraktion bevidst fravælges. Udover de legendariske røde heritage-aftapninger skaber Bedrock også skelsættende hvidvine og rosévine – herunder den aromatiske Compagni Portis Heirloom White, den krystalklare Wirz Vineyard Riesling samt håndværksmæssige fortolkninger af Bien Nacido Chardonnay og Ode to Lulu Rosé. Fælles for dem alle er en bemærkelsesværdig nerve, saltet mineralitet og en dyb, historisk autenticitet.