12 ans en futs

⏳ Drikkevindue

2020 - 2040

🍽️ Mad & Vin-match

Aged Comt cheese, poulet aux morilles (chicken with morels and cream sauce), roasted veal with chanterelle mushrooms

✨ Tekniske specifikationer

An extraordinary, ultra-aged oxidative masterpiece, this cuve represents the pinnacle of patience and traditional Jura winemaking. While Vin Jaune legally requires six years and three months of aging under a veil of yeast (sous voile), Sephane and Bndicte Tissot push the boundaries of the Jura tradition by aging this 100% Savagnin cuve for an astonishing twelve years in oak barrels without topping them up. Resting undisturbed in their historic cellars in Montigny-les-Arsures, the wine undergoes a slow, deliberate evaporation known as the 'angels' share,' which concentrates its flavors and allows the yeast veil to impart legendary complexity. The result is a profound, golden nectar boasting intense aromas of walnuts, curry spices, fenugreek, and preserved citrus, balanced by the piercing, mineral-driven acidity characteristic of Jura's ancient lias clay and blue marl soils.

🍾 Om vinhuset / producenten

Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.

🍇 Grape Varieties

Savagnin

🌿 Aromas & Flavor Descriptors