BBF
⏳ Drikkevindue
2023 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, roasted chicken with morels, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Stéphane Tissot's 'BBF' (Blanc de Blancs Fût) is a revolutionary take on Crémant du Jura, challenging the traditional boundaries of sparkling wine. The name itself reveals its unique upbringing: 'Blanc de Blancs Elevé en Fût' (White of Whites aged in oak barrels). Unlike typical Crémants that prioritize fresh, primary fruit, Tissot treats this sparkling wine with the same reverence as his top still Chardonnays. The base wine is fermented and aged in oak barrels for up to a year, allowing it to develop a rich, oxidative-tinged complexity and structural depth before undergoing secondary fermentation in the bottle. It then spends an extended period, often exceeding four years, resting on its lees. This meticulous process yields a sparkling wine of profound vinous character, marrying the vibrant, mineral-driven acidity of Jura's clay and limestone terroirs with luxurious notes of toasted brioche, hazelnut, and baked orchard fruits. It stands as a testament to the Tissot family's pioneering spirit and their dedication to elevating Jura sparkling wines to the level of fine Champagne.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5%