BBF
⏳ Drikkevindue
2023 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, roasted chicken with morels, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Stéphane Tissot's 'BBF' (Blanc de Blancs Fût) is a revolutionary take on Crémant du Jura, challenging the traditional boundaries of sparkling wine. The name itself reveals its unique upbringing: 'Blanc de Blancs Elevé en Fût' (White of Whites aged in oak barrels). Unlike typical Crémants that prioritize fresh, primary fruit, Tissot treats this sparkling wine with the same reverence as his top still Chardonnays. The base wine is fermented and aged in oak barrels for up to a year, allowing it to develop a rich, oxidative-tinged complexity and structural depth before undergoing secondary fermentation in the bottle. It then spends an extended period, often exceeding four years, resting on its lees. This meticulous process yields a sparkling wine of profound vinous character, marrying the vibrant, mineral-driven acidity of Jura's clay and limestone terroirs with luxurious notes of toasted brioche, hazelnut, and baked orchard fruits. It stands as a testament to the Tissot family's pioneering spirit and their dedication to elevating Jura sparkling wines to the level of fine Champagne.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%