Bruyeres Vin Jaune
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 10 to 50+ years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morel cream sauce, roasted walnuts
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the prestigious 'Les Bruyères' vineyard in Arbois, this Vin Jaune is a profound expression of Jura's unique winemaking heritage. Grown on distinct Triassic clay soils, the Savagnin grapes benefit from Stéphane Tissot's meticulous biodynamic farming. Following fermentation, the wine undergoes the legendary 'sous voile' aging process, resting undisturbed in oak barrels for over six years under a delicate veil of flor yeast without any topping up. This slow, controlled oxidation develops its signature complex character. Local lore attributes the discovery of Vin Jaune to a forgotten barrel in a cellar, which transformed into liquid gold. Tissot's rendition of this historic style is celebrated for its remarkable depth, vibrant acidity, and intense mineral core.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Savagnin
🍷 Alkoholprocent (ABV)
14-15%