Bruyeres Vin Jaune
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 10 to 50+ years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morel cream sauce, roasted walnuts
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the prestigious 'Les Bruyères' vineyard in Arbois, this Vin Jaune is a profound expression of Jura's unique winemaking heritage. Grown on distinct Triassic clay soils, the Savagnin grapes benefit from Stéphane Tissot's meticulous biodynamic farming. Following fermentation, the wine undergoes the legendary 'sous voile' aging process, resting undisturbed in oak barrels for over six years under a delicate veil of flor yeast without any topping up. This slow, controlled oxidation develops its signature complex character. Local lore attributes the discovery of Vin Jaune to a forgotten barrel in a cellar, which transformed into liquid gold. Tissot's rendition of this historic style is celebrated for its remarkable depth, vibrant acidity, and intense mineral core.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Savagnin
🍷 ABV
14-15%