Cremant du Jura
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
cured meats and charcuterie, grilled salmon, roasted Mediterranean vegetables
✨ Tekniske specifikationer
In the heart of the Jura, Bénédicte and Stéphane Tissot craft a rosé that is far from ordinary, reflecting the region's wild beauty and unique geological heritage. Sourced from biodynamically farmed vineyards in Montigny-les-Arsures, where clay and limestone scree dominate the landscape, this wine is a testament to minimal-intervention winemaking. Utilizing indigenous Jura varieties like Poulsard and Trousseau alongside Pinot Noir, the Tissots employ native yeast fermentation and minimal sulfur to preserve the raw energy of the fruit. The result is a gastronomic rosé of exceptional texture, showing a savory complexity, vibrant acidity, and a distinct mineral backbone that echoes the ancient marine soils of the Jura.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Poulsard, Trousseau, Pinot Noir