En Barberon Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Creamy mushroom risotto, roasted veal chops, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the 'En Barberon' climat in the commune of Bréry, this exceptional Chardonnay is a masterclass in the 'ouillé' (topped-up) style of the Jura, pioneered by Stéphane Tissot to showcase terroir purity over oxidative character. The vineyard, characterized by its heavy, dark Lias clay soils, imparts a signature power, density, and deep-seated mineral tension to the wine. Fermented with indigenous yeasts and aged in French oak, this cuvée reflects the Tissot family's absolute dedication to biodynamic viticulture, capturing the wild, untouched spirit of the Jura hillsides in a structured, age-worthy white of remarkable complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13-14%