Jaune Bruyeres 12 ans en futs
⏳ Drikkevindue
2022 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morel mushrooms, roasted sweetbreads
✨ Tekniske specifikationer
An extraordinary monument to patience and Jura tradition, this rare cuvée from Bénédicte and Stéphane Tissot transcends the standard requirements for Vin Jaune. While appellation rules dictate a minimum of six years and three months of aging under a veil of yeast (sous voile) without topping up, Tissot allows this selection from the 'Les Bruyères' vineyard to rest in barrel for a full twelve years. Sourced from a distinct terroir of Lias clay, the Savagnin grapes develop profound concentration. Over more than a decade of slow evaporation and oxidative contact, the wine develops an unparalleled depth, offering a mesmerizing tapestry of walnuts, exotic curry spices, dried citrus peel, and intense mineral drive, preserved by the natural acidity of the site.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Savagnin