Jaune Bruyeres 12 ans en futs
⏳ Drikkevindue
2022 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morel mushrooms, roasted sweetbreads
✨ Tekniske specifikationer
An extraordinary monument to patience and Jura tradition, this rare cuvée from Bénédicte and Stéphane Tissot transcends the standard requirements for Vin Jaune. While appellation rules dictate a minimum of six years and three months of aging under a veil of yeast (sous voile) without topping up, Tissot allows this selection from the 'Les Bruyères' vineyard to rest in barrel for a full twelve years. Sourced from a distinct terroir of Lias clay, the Savagnin grapes develop profound concentration. Over more than a decade of slow evaporation and oxidative contact, the wine develops an unparalleled depth, offering a mesmerizing tapestry of walnuts, exotic curry spices, dried citrus peel, and intense mineral drive, preserved by the natural acidity of the site.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Savagnin