Patchwork
⏳ Drikkevindue
2022 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Stéphane and Bénédicte Tissot's 'Patchwork' Chardonnay is a masterful liquid mosaic that beautifully illustrates the diverse geological tapestry of the Jura. The name itself is a tribute to the art of blending, bringing together grapes from various estate parcels—some rooted in heavy, rich clay soils which impart texture and power, and others grown on limestone scree which contribute piercing acidity and mineral drive. Unlike the oxidative, sous-voile whites historically associated with the region, Patchwork is crafted in the 'ouillé' (topped-up) style. Fermented with indigenous yeasts in oak barrels, it undergoes a precise aging process that preserves its vibrant, pristine fruit character while honoring the deep-seated traditions of Montigny-les-Arsures. This cuvée serves as an approachable yet profound introduction to Tissot's revolutionary, biodynamic approach to Jura Chardonnay.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Chardonnay