Patchwork
⏳ Drikkevindue
2022 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Stéphane and Bénédicte Tissot's 'Patchwork' Chardonnay is a masterful liquid mosaic that beautifully illustrates the diverse geological tapestry of the Jura. The name itself is a tribute to the art of blending, bringing together grapes from various estate parcels—some rooted in heavy, rich clay soils which impart texture and power, and others grown on limestone scree which contribute piercing acidity and mineral drive. Unlike the oxidative, sous-voile whites historically associated with the region, Patchwork is crafted in the 'ouillé' (topped-up) style. Fermented with indigenous yeasts in oak barrels, it undergoes a precise aging process that preserves its vibrant, pristine fruit character while honoring the deep-seated traditions of Montigny-les-Arsures. This cuvée serves as an approachable yet profound introduction to Tissot's revolutionary, biodynamic approach to Jura Chardonnay.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay