Pinot Noir En Barberon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–12 years from vintage release
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, wild mushroom risotto, roasted pork loin
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the prestigious 'En Barberon' vineyard in the Jura, this exceptional cuvée showcases Stéphane Tissot's mastery of Pinot Noir in a region more famous for its white wines. The vineyard is characterized by its dense Lias clay soils, which impart a profound structure, deep color, and intense mineral drive to the wine. Farmed strictly under biodynamic principles, the grapes are hand-harvested, fermented with indigenous yeasts, and aged in French oak barrels with minimal sulfur intervention. This meticulous approach yields a Pinot Noir of striking purity, balancing dark berry fruit with earthy undertones, forest floor, and a signature Jura salinity that whispers of the ancient Jurassic seabed beneath the vines. It stands as a testament to the historic presence of Pinot Noir in the Jura, where it has been cultivated since the Middle Ages, offering a wilder, more rustic complexity compared to its Burgundian neighbors.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5-13.5%