PMG
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Bleu de Gex or other intense blue cheeses, foie gras with quince compote, dark chocolate tart
✨ Tekniske specifikationer
Bénédicte and Stéphane Tissot's 'PMG'—an acronym for 'Pour Ma Gueule' (French slang for 'for my own throat,' traditionally reserved for the winemaker's private stash)—is a legendary, ultra-concentrated sweet wine from the Jura. Crafted only in exceptional vintages, this rare nectar is made from grapes dried for several months on straw mats (passerillage) to concentrate their sugars, acids, and flavors. The resulting must is so rich that fermentation is incredibly slow, often taking years in oak casks to reach its natural halt. The wine is celebrated for its breathtaking balance of luscious sweetness and vibrant, electric Jura acidity, offering complex aromas of candied citrus, dried apricots, honey, and exotic spices. It stands as a testament to Stéphane Tissot's uncompromising, experimental spirit and mastery of traditional Jura styles.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Savagnin, Chardonnay, Poulsard