Poulsard Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 2 to 8 years from the vintage release to appreciate its vibrant fruit and ethereal freshness.
🍽️ Mad & Vin-match
Cured meats and charcuterie, roasted chicken with herbs, chanterelle mushroom tart
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the revered clay soils of Arbois, Bénédicte and Stéphane Tissot's Poulsard Vieilles Vignes is a masterclass in the preservation of Jura's indigenous viticultural heritage. Poulsard, an ancient thin-skinned grape variety, is notorious for its delicate, pale ruby hue that often mimics a deep rosé, yet it carries the soul and structure of a true red wine. Tissot sources this cuvée from ancient, deeply rooted vines that yield concentrated, highly expressive fruit. In the cellar, Stéphane embraces a minimalist philosophy, utilizing indigenous yeasts and often eschewing sulfur additions to allow the wild, rustic, and mineral-laden character of the terroir to shine. The result is a wine steeped in Jura folklore—a vibrant, ethereal nectar that whispers of forest floor, wild red berries, and the damp stone of the French alpine foothills.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Poulsard