Savagnin
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–20 years from the vintage release, though well-stored bottles can age gracefully for decades.
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with cream and morel mushrooms, classic yellow curry dishes
✨ Tekniske specifikationer
Deeply rooted in the rugged terrain of the Jura, Bénédicte and Stéphane Tissot's Savagnin is a masterclass in traditional oxidative winemaking. Made from the ancient Savagnin grape, which is indigenous to these alpine foothills, this cuvée undergoes the historic 'sous voile' (under the veil) aging process. For up to 36 months, the wine rests in oak barrels without being topped up. A delicate, naturally occurring film of yeast forms on the surface, shielding the wine from excessive oxidation while slowly infusing it with its signature aromatic complexity of walnuts, spices, and dried fruits. Sourced from biodynamically farmed clay and limestone vineyards in Montigny-les-Arsures, this wine captures the wild, untamed spirit of the Jura, balancing intense mineral acidity with rich, oxidative depth.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Savagnin
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13.5-14%