Savagnin
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–20 years from the vintage release, though well-stored bottles can age gracefully for decades.
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with cream and morel mushrooms, classic yellow curry dishes
✨ Tekniske specifikationer
Deeply rooted in the rugged terrain of the Jura, Bénédicte and Stéphane Tissot's Savagnin is a masterclass in traditional oxidative winemaking. Made from the ancient Savagnin grape, which is indigenous to these alpine foothills, this cuvée undergoes the historic 'sous voile' (under the veil) aging process. For up to 36 months, the wine rests in oak barrels without being topped up. A delicate, naturally occurring film of yeast forms on the surface, shielding the wine from excessive oxidation while slowly infusing it with its signature aromatic complexity of walnuts, spices, and dried fruits. Sourced from biodynamically farmed clay and limestone vineyards in Montigny-les-Arsures, this wine captures the wild, untamed spirit of the Jura, balancing intense mineral acidity with rich, oxidative depth.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Savagnin
🍷 ABV
13.5-14%