Sous la Tour Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3 to 10 years from the vintage release, though exceptional vintages can cellar beautifully for up to 15 years.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, seared pork chops with herbs
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the revered slopes of Arbois in the Jura, the 'Sous la Tour' Pinot Noir by Bénédicte and Stéphane Tissot is a masterclass in terroir-driven winemaking. The name 'Sous la Tour' (Under the Tower) pays homage to the parcel's position beneath a historic local tower, rooted in soils of Bajocian limestone scree and heavy clay. Stéphane Tissot treats this parcel with biodynamic devotion, utilizing indigenous yeasts and aging the wine in French oak barrels to preserve its pure, vibrant character. Unlike the richer Pinot Noirs of neighboring Burgundy, this Jura expression is celebrated for its ethereal, wild, and deeply mineral profile, showcasing crunchy red forest fruits, damp earth, and a signature smoky reduction that speaks directly to the region's ancient geological heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5-13.5%