Sous la Tour Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3 to 10 years from the vintage release, though exceptional vintages can cellar beautifully for up to 15 years.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, seared pork chops with herbs
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the revered slopes of Arbois in the Jura, the 'Sous la Tour' Pinot Noir by Bénédicte and Stéphane Tissot is a masterclass in terroir-driven winemaking. The name 'Sous la Tour' (Under the Tower) pays homage to the parcel's position beneath a historic local tower, rooted in soils of Bajocian limestone scree and heavy clay. Stéphane Tissot treats this parcel with biodynamic devotion, utilizing indigenous yeasts and aging the wine in French oak barrels to preserve its pure, vibrant character. Unlike the richer Pinot Noirs of neighboring Burgundy, this Jura expression is celebrated for its ethereal, wild, and deeply mineral profile, showcasing crunchy red forest fruits, damp earth, and a signature smoky reduction that speaks directly to the region's ancient geological heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5-13.5%