Vin Jaune
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morels and cream sauce, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Deep in the cellars of Montigny-les-Arsures, Bénédicte and Stéphane Tissot craft their legendary Vin Jaune, an artisanal masterpiece that represents the pinnacle of Jura's ancient winemaking heritage. Made exclusively from the late-ripening Savagnin grape, this 'yellow wine' undergoes a slow, transformative journey. After fermentation, the wine is aged in neutral oak barrels without topping up (ouillage). Over time, a thin veil of indigenous yeast, known as 'la voile,' forms on the surface, protecting the wine from rapid oxidation while slowly imparting complex notes of walnut, fenugreek, curry spice, and preserved lemon. By law, the wine must remain in barrel for at least six years and three months. Legend has it that the unique 62cl 'Clavelin' bottle in which it is packaged represents the exact volume remaining of an original litre of wine after this long, evaporative 'angels' share.' Tissot's biodynamic practices bring a vibrant, electric minerality and profound energy to this traditional style, making it one of the most intellectually stimulating and age-worthy wines in the world.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Savagnin
🍷 Alkoholprocent (ABV)
14-15%