Vin Jeaune 99 mois d'elevage
⏳ Drikkevindue
2026 - 2070
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, poulet aux morilles (chicken with morels and cream), creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the visionary Stéphane Tissot, this extraordinary Vin Jaune pushes the boundaries of traditional Jura winemaking. While appellation rules require Vin Jaune to be aged under a veil of yeast (la voile) for a minimum of six years and three months, Tissot extends this oxidative slumber to a staggering 99 months (over eight years) in un-topped oak barrels. Sourced from old-vine Savagnin grown on the region's prized blue and grey Lias marls, this extended aging coaxes out unparalleled depth. The wine is a sensory journey, offering intense aromas of toasted walnuts, curry spice, fenugreek, and dried stone fruits, balanced by a fierce, saline acidity that is characteristic of the Montigny-les-Arsures terroir. It stands as a monument to patience, craftsmanship, and the unique microclimate of the Jura.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Savagnin