Vin Jeaune 99 mois d'elevage
⏳ Drikkevindue
2026 - 2070
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, poulet aux morilles (chicken with morels and cream), creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the visionary Stéphane Tissot, this extraordinary Vin Jaune pushes the boundaries of traditional Jura winemaking. While appellation rules require Vin Jaune to be aged under a veil of yeast (la voile) for a minimum of six years and three months, Tissot extends this oxidative slumber to a staggering 99 months (over eight years) in un-topped oak barrels. Sourced from old-vine Savagnin grown on the region's prized blue and grey Lias marls, this extended aging coaxes out unparalleled depth. The wine is a sensory journey, offering intense aromas of toasted walnuts, curry spice, fenugreek, and dried stone fruits, balanced by a fierce, saline acidity that is characteristic of the Montigny-les-Arsures terroir. It stands as a monument to patience, craftsmanship, and the unique microclimate of the Jura.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Savagnin