Dry Stack Vineyard Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
goat cheese salad, grilled oysters, roasted chicken with herbs
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the wind-swept, rocky slopes of the Dry Stack Vineyard in Sonoma County's cool Bennett Valley, this Sauvignon Blanc represents Russell Bevan's signature pursuit of power and texture. The vineyard's volcanic soils and unique microclimate, defined by cool marine fog entering through the Crane Canyon gap, allow the grapes to achieve optimal physiological ripeness while retaining a vibrant, electric acidity. Unlike typical light and simple expressions of the grape, Bevan crafts this wine with deliberate lees contact and barrel fermentation, resulting in an opulent, multi-layered white wine. It beautifully marries intense tropical fruit and bright citrus notes with a rich, creamy mouthfeel, showcasing the dramatic terroir of Bennett Valley.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bevan Cellars blev grundlagt i 2005 af den autodidakte vinmager Russell Bevan og opnåede lynhurtigt kultstatus på den californiske vinscene. Vingården er berømt for sin kompromisløst overdådige, hedonistiske og millimeterpræcise vinfremstilling. Bevan samarbejder tæt med førende drueavlere i de bedste mikroklimaer på tværs af Napa Valley og Sonoma County. Druerne hentes fra berømte terroirs, herunder Tench Vineyards røde vulkanske og alluviale jorde i det østlige Oakville, de stenede skråninger ved Sugarloaf Mountain samt kølige, kystnære parceller i Russian River Valley og Petaluma Gap. Markarbejdet er præget af bæredygtig drift og omhyggelig løvvægsstyring, hvor frugten først høstes ved perfekt fysiologisk modenhed. I kælderen arbejder Bevan ud fra princippet om minimal intervention med spontangæring, kompromisløs druesortering og skræddersyet fadlagring på fransk eg. Blandt husets referencevine findes enkeltmarks-Cabernet Sauvignoner fra Tench Vineyard og Sugarloaf Mountain, eksklusive rødvinsblends som Ontogeny og EE samt mundfyldende, spændstige Chardonnayer fra Sonoma Coast og Ritchie Vineyard.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc