Sentinel Ridge Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 8–20 years from the vintage, though its opulent fruit profile allows it to be approachable after 3–5 years of careful cellaring.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rack of lamb, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the rugged, high-elevation slopes of Howell Mountain, the Sentinel Ridge Cabernet Sauvignon is a testament to the dramatic terroir of Napa Valley's mountain appellations. Planted on iron-rich, volcanic soils that force the vines to struggle for survival, this vineyard produces small, intensely concentrated berries with thick skins. Winemaker Russell Bevan coaxes incredible opulence and textural luxury from this formidable mountain fruit, balancing the naturally robust, chalky tannins of Howell Mountain with a lavish, velvety mid-palate. The result is a wine of immense power, complexity, and dark-fruited intensity, capturing the wild, untamed spirit of the ridge.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bevan Cellars blev grundlagt i 2005 af den autodidakte vinmager Russell Bevan og opnåede lynhurtigt kultstatus på den californiske vinscene. Vingården er berømt for sin kompromisløst overdådige, hedonistiske og millimeterpræcise vinfremstilling. Bevan samarbejder tæt med førende drueavlere i de bedste mikroklimaer på tværs af Napa Valley og Sonoma County. Druerne hentes fra berømte terroirs, herunder Tench Vineyards røde vulkanske og alluviale jorde i det østlige Oakville, de stenede skråninger ved Sugarloaf Mountain samt kølige, kystnære parceller i Russian River Valley og Petaluma Gap. Markarbejdet er præget af bæredygtig drift og omhyggelig løvvægsstyring, hvor frugten først høstes ved perfekt fysiologisk modenhed. I kælderen arbejder Bevan ud fra princippet om minimal intervention med spontangæring, kompromisløs druesortering og skræddersyet fadlagring på fransk eg. Blandt husets referencevine findes enkeltmarks-Cabernet Sauvignoner fra Tench Vineyard og Sugarloaf Mountain, eksklusive rødvinsblends som Ontogeny og EE samt mundfyldende, spændstige Chardonnayer fra Sonoma Coast og Ritchie Vineyard.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon