Tench Vineyard The Calixtro Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–20 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rack of lamb, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the iconic Tench Vineyard, situated on the eastern bench of Oakville right next to Screaming Eagle, 'The Calixtro' is a profound expression of Napa Valley Cabernet Sauvignon. The vineyard is famed for its iron-rich, red volcanic soils mixed with clay loam, which impart a signature mineral complexity and intense structure to the fruit. Winemaker Russell Bevan selects specific blocks of the vineyard to craft this cuvée, paying homage to the Tench family's heritage. The winemaking process involves meticulous sorting, cold soaking, and aging in 100% new French oak barrels. The resulting wine is legendary for its opulent texture, massive concentration of dark fruits, creme de cassis, and seamless, velvety tannins that define the modern cult style of Oakville.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bevan Cellars blev grundlagt i 2005 af den autodidakte vinmager Russell Bevan og opnåede lynhurtigt kultstatus på den californiske vinscene. Vingården er berømt for sin kompromisløst overdådige, hedonistiske og millimeterpræcise vinfremstilling. Bevan samarbejder tæt med førende drueavlere i de bedste mikroklimaer på tværs af Napa Valley og Sonoma County. Druerne hentes fra berømte terroirs, herunder Tench Vineyards røde vulkanske og alluviale jorde i det østlige Oakville, de stenede skråninger ved Sugarloaf Mountain samt kølige, kystnære parceller i Russian River Valley og Petaluma Gap. Markarbejdet er præget af bæredygtig drift og omhyggelig løvvægsstyring, hvor frugten først høstes ved perfekt fysiologisk modenhed. I kælderen arbejder Bevan ud fra princippet om minimal intervention med spontangæring, kompromisløs druesortering og skræddersyet fadlagring på fransk eg. Blandt husets referencevine findes enkeltmarks-Cabernet Sauvignoner fra Tench Vineyard og Sugarloaf Mountain, eksklusive rødvinsblends som Ontogeny og EE samt mundfyldende, spændstige Chardonnayer fra Sonoma Coast og Ritchie Vineyard.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon