Brut
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry, grilled seafood, aged Parmesan cheese
✨ Tekniske specifikationer
Bollinger's signature Brut, famously known as Special Cuvée, represents the ultimate expression of the house's traditional style. Coined in 1911 by British agent William Vallec, the name reflects its distinctive quality. This Champagne is anchored by Pinot Noir from grand cru and premier cru vineyards, particularly in the historic village of Aÿ. It is crafted using a significant proportion of reserve wines, some of which are aged for up to 15 years in magnums under cork to preserve freshness and complexity. Fermented partially in oak barrels and aged on its lees for double the appellation's requirement, this Brut is celebrated for its rich, creamy texture, deep golden hue, and notes of roasted apples, brioche, and ripe peaches. Its legendary status is further cemented by its long-standing Royal Warrant from the British Royal Court and its fame as James Bond's preferred Champagne.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Bollinger blev grundlagt i Aÿ i 1829 af Hennequin de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger og fremstår i dag som et af Champagnes mest fremtrædende uafhængige, familieejede Grandes Marques-huse. Husets identitet blev for alvor fasttømret i midten af det 20. århundrede under den visionære ledelse af Madame Lily Bollinger. Ejendommen råder over cirka 180 hektar vinmarker, der overvejende består af Grand og Premier Cru-parceller i Montagne de Reims og Vallée de la Marne, hvor vinstokkene henter næring i dybe lag af belemnitkridt og kalksten. Bollinger er berømt for sin stringente, Pinot Noir-dominerede stil, hvor vinifikation på brugte egetræsfade, lagring af reservevine på magnumbasker under naturkork og mange års modning i kælderen forud for degorgement er bærende elementer. Husets stil kulminerer i Special Cuvée og La Grande Année og opnår en sublim kompleksitet i R.D. (Récemment Dégorgé) samt den sjældne Vieilles Vignes Françaises, som skabes på upodede vinstokke fra før phylloxera-epidemien, dyrket efter den traditionelle 'en foule'-metode.
🍇 Druer
Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Meunier 15%
🍷 ABV
12%