La Cote aux Enfants
⏳ Drikkevindue
2023 - 2033
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted wild poultry, seared duck breast, or aged Comte cheese.
✨ Tekniske specifikationer
The legend of La Cote aux Enfants, or 'The Children's Hill,' stems from the vineyard's incredibly steep, south-facing slopes in the Grand Cru village of Ay, which were historically said to be so challenging to cultivate that only children could navigate them. Patiently acquired block-by-block by Jacques Bollinger in the early 20th century, this iconic parcel is legendary for its pure Pinot Noir. While long famous for producing a rare still red wine, Bollinger also crafts an extraordinary, micro-production Blanc de Noirs Champagne from this single plot. Fermented in old oak casks and aged for several years on the lees under natural cork, this white Champagne is a masterclass in power and precision, combining rich orchard fruits, toasted brioche, and a deep, chalky minerality characteristic of Ay's pure limestone soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Champagne Bollinger blev grundlagt i 1829 i Grand Cru-landsbyen Aÿ af Hennequin de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger og regnes i dag blandt de mest agtede og traditionsrige familieejede huse i Champagne. Huset bygger på et kompromisløst fokus på håndværk og udmærker sig især ved konsekvent fadgæring på egetræsfade, eget bødkeri og en usædvanlig lang lagring i kældrene under naturkork. Pinot Noir udgør den kraftfulde og strukturerede rygrad i husets stil og hentes primært fra Bollingers egne, omfattende parceller i Premier og Grand Cru-marker. Bollinger er verdenskendt for sine fyldige og komplekse cuvéer, der spænder fra signaturvinen Special Cuvée og årgangschampagnen La Grande Année til den legendariske R.D. samt den sjældne, rodægte Vieilles Vignes Françaises.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier