La Cote aux Enfants
⏳ Drikkevindue
2023 - 2033
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted wild poultry, seared duck breast, or aged Comte cheese.
✨ Tekniske specifikationer
The legend of La Cote aux Enfants, or 'The Children's Hill,' stems from the vineyard's incredibly steep, south-facing slopes in the Grand Cru village of Ay, which were historically said to be so challenging to cultivate that only children could navigate them. Patiently acquired block-by-block by Jacques Bollinger in the early 20th century, this iconic parcel is legendary for its pure Pinot Noir. While long famous for producing a rare still red wine, Bollinger also crafts an extraordinary, micro-production Blanc de Noirs Champagne from this single plot. Fermented in old oak casks and aged for several years on the lees under natural cork, this white Champagne is a masterclass in power and precision, combining rich orchard fruits, toasted brioche, and a deep, chalky minerality characteristic of Ay's pure limestone soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Bollinger blev grundlagt i Aÿ i 1829 af Hennequin de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger og fremstår i dag som et af Champagnes mest fremtrædende uafhængige, familieejede Grandes Marques-huse. Husets identitet blev for alvor fasttømret i midten af det 20. århundrede under den visionære ledelse af Madame Lily Bollinger. Ejendommen råder over cirka 180 hektar vinmarker, der overvejende består af Grand og Premier Cru-parceller i Montagne de Reims og Vallée de la Marne, hvor vinstokkene henter næring i dybe lag af belemnitkridt og kalksten. Bollinger er berømt for sin stringente, Pinot Noir-dominerede stil, hvor vinifikation på brugte egetræsfade, lagring af reservevine på magnumbasker under naturkork og mange års modning i kælderen forud for degorgement er bærende elementer. Husets stil kulminerer i Special Cuvée og La Grande Année og opnår en sublim kompleksitet i R.D. (Récemment Dégorgé) samt den sjældne Vieilles Vignes Françaises, som skabes på upodede vinstokke fra før phylloxera-epidemien, dyrket efter den traditionelle 'en foule'-metode.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier